Chiles i rik och sund nogada tradition

• Juni 8, 2023

den nationella helgdagar de är en ikon i kulturen av Mexiko , därför fira dem med ett bra mat . Här erbjuder vi dig en receptet klassiker av gastronomi mexicana, som blandar de tre färgerna på flaggan (grön, vit och röd), liksom smaker söt och salt: Chiles en nogada .

Den huvudsakliga ingrediensen för denna saftiga maträtt är chile poblano . Den här är rik på vitamin A och C . När de tas in frigörs de också endorfiner (naturliga analgetika som orsakar glädje) och innehåller "capsaicin", ett ämne som anses vara en naturlig antiinflammatorisk.

Ursprung Chiles en Nogada går tillbaka till år 1821, i Puebla, när Clarisas nonner av klostret av Santa Monica De erbjöd en bankett till ära av Agustín de Iturbide , som utropade sig kejsare och firade sin födelsedag. Kanske är beredningen av dessa chilipeppar något komplicerad; Men här ger vi några tips för att underlätta dess utveckling.

ingredienser:

1. 10 poblano chiles rostade, deveined och skalade

För nogada

1. ¼ pecan valnöt skalade
2. ½ kopp blöta, skalade och torkade mandlar
3. 1 stor gräddost eller getost
4. 1 liter grädde
5. Socker att smaka

För fyllningen

1. 300 gram nötkött
2. Recaudo (2 tomater, ¼ lök och 1 kryddnejlika med flytande vitlök)
3. 3 Anjou päron skuren i 1 centimeter rutor
4. 3 flickor äpple skärs i 1 centimeter rutor
5. 3 criollo persikor skuren i 1 centimeter rutor
6. ½ kopp hackad valnöt
7. ½ kopp skalade och hackade blötläggda mandlar
8. 100 gram hackad acitron
9. ½ kopp hela russin
10. 3 matskedar olja
11. Att dekorera
12. Granada
13. Persilja löv

beredning

För nogada

Blanda alla ingredienser och töm dem i en skål. Reserve.

För fyllningen

Stek köttet med tre matskedar olja; salt och peppar och lägg till samlingen. Tillsätt resterande ingredienser och laga mat över låg värme tills frukterna släpper ut saften. Rectify kryddan och ta bort från värmen när köttet och frukten redan är kokta.

Fyll chilierna med blandningen av kött och frukt, helst en portion av 80 till 100 gram (en skedad "staplad"). När du serverar, bada med nogada och garnera med granatäpple och persilja löv.

Snabba upp behandlingen

1. Välj poblano paprika med fast konsistens och jämn hud
2. För att undvika oxidering av frukten, placera den i en blandning av mineralvatten och saften av 2 citroner. Dränera väl när du införlivar det i förberedelsen av fyllningen.

Få dina gäster upphetsad den 15 september och ge dem några läckra och hälsosamma Chiles en nogada!

Video Medicin: Best Szechuan Beef Ever! - Winter Cooking in 4K (Juni 2023).