Ursprung

För att producera en mat som hjälper berika näring av befolkningen i Mexiko, National Polytechnic Institute (IPN) utarbetar majs tortillas läggs till med chia frön som på grund av dess höga innehåll av fleromättade fettsyror Omega 3 , bidra till förebyggande av kardiovaskulära sjukdomar.

I detta hänseende skaparen av denna produkt, Rodolfo Rendón Villalobos påpekar att tanken att lägga till majs tortillas, chia mjöl, uppstod eftersom detta frö är den rikaste naturliga källan i fettsyror , Omega 3 .

Forskaren av Centrum för utveckling av biotiska produkter (CEPROBI) i IPN, säger: "I vårt samhälle har en diet med hög fetthalt associerats med ett stort antal dödsfall per kardiovaskulära sjukdomar ".

"Men befolkningar som har ökat konsumtionen av fettsyror Omega 3 och Omega 6 har visat en låg förekomst av kranskärlssjukdomar ”.

Chia var länge en häftklammer i de förkolumbiska samhällena, men efter den spanska erövringen minskade användningen. den inhemska jordbruksproduktionen förstördes och i livsmedelsvanorna av befolkningen förbrukningen av vete , korn och morot .

 

Ursprung

I den meningen klargör forskaren och forskaren i IPN att det var i slutet av förra seklet att intresset för chia återuppstod: "Speciellt när det ansågs vara en bra källa till kostfiber , protein och rostskyddsmedel , förutom dess höga innehåll av fettsyror. "

Chia frö används också som ingrediens för att göra bröd, energi barer och kosttillskott.

De tortillor som utvecklats i IPN hjälper också till att stärka immunsystemet, eftersom det har visat sig att Omega 3 Det har en reglerande funktion av syntesen av ämnen som orsakar störningar som feber, smärta, svullnad och irritation.


Video Medicin: Ursprung Buam / Gamsjaga (Mars 2024).