Att känna smaken!

• April 19, 2024

I hud , smaklökar och celler i sensoriskt system , våra sensations molekyler distribueras: mottagarens så kallade transienta potentiella kanaler (TRP, för dess akronym på engelska).

I människor ger dessa molekyler möjlighet att särskilja mellan söt och bitter, liksom responsen på värme och kyla. De fyra Primära smaker är: bitter, söt, sur och salt .

En forskargrupp under ledning av Tamara Rosenbaum, från UNAMs institut för fysiologi , upptäckte en aktiveringsmekanism för TRPV1-kanalen som gör det möjligt för oss att känna avbränningen av huden vid kontakt med en het substans, liksom pepparens hetthet och vitlökets speciella spets. Denna kanal ligger i det perifera nervsystemet.

Universitetsstudenterna fann att regionen i TRPV1-kanalen genomgår ändringar av konformation, vilket leder till aktivering eller öppning av kanalen, vilket möjliggör sitt svar när man går med i kapsaicin , den aktiva föreningen av chili och ansvarig för den kryddiga effekten.

Under öppnandet av TRPV1-kanalen före stimulans av kapsaicin , händer passage av joner (partiklar med elektrisk laddning) som orsakar en förändring i membranpotentialen hos cellerna där den är belägen. Denna förändring aktiverar cellerna för att skicka en signal till hjärnan och därigenom generera ett svar, till exempel klåda när man äter en chili.

den smak smak börjar med näsan: de molekyler som cirkulerar i luften, som kommer från maten stimulerar olfaktoriska receptorer och så uppfattar vi lukten som utlöser begäret eller avslaget på allt som kan ätas.

Plinio Sosa, akademiker från UNAM: s fakultet för kemi , förklarade att när du når munnen och i kontakt med saliv , matutsläpp "smak" molekyler , som interagerar med gustatoriska receptorer fördelade i tungens övre del - i de så kallade smaklökarna och på gommen.

Han förklarade att på grund av formen av dessa receptorer är de kända som "smakpinnar". Dessa består av en uppsättning av mellan 50 och 100 celler som reagerar med alla smaker .

I sin tur kommenterade han att minskningen av förmågan att smaka eller skilja smaker Det kallas hypogeusi. Förlusten av smak smak det är känt som ageusia.

den smakstörningar kan orsakas av förkylning, influensa, gingivit, rökning, mun eller näsa skador, näsinfektioner, åldrande-antalet smaklökar minskar med ålder eller någon annan faktor som avbryter eller stör av överföringen av Smak sensationer till hjärnan.
 

Följ oss på@GetQoralHealth ,  GetQoralHealth på Facebook,pinte~~POS=TRUNC och iYouTube

Vill du få mer information om ditt intresse?Registrera dig med oss

Video Medicin: Test: Går det att känna skillnad på Light-läsk och Originalet? (April 2024).