• Maj 1, 2024

den transfett , de sågs som ofarliga tillsatser som används i allt från cupcakes till pommes frites, men de får äntligen det rykte de förtjänar: dåligt för hälsa .

I åratal har FDA har taggat transfett som "allmänt erkänt som säkert", en term som gäller ämnen som tillsätts till mat som experter anser vara säkra och kan därmed användas utan bevis eller godkännande.

Du kan också vara intresserad: 10 bearbetade livsmedel som du bör undvika

FDA föreslog eliminering av transfett från listan allmänt erkänd som säker, ett steg som kan eliminera dem i USAs matförsörjning.

Beslutet är som en seger för doktor Walter Willett och hans kollegor i Harvard School of Public Health , som länge lyfter fram hälsorisken hos transfetter.

Forskning om hälsoriskerna hos transfetter går tillbaka fyra årtionden. I 2001 års bok skriver, att Willett skriver att "bara en typ av fett i kosten är värre för dig än trans-mättade fetter, allt vanligare".

Sedan dess har samhällen från Tiburón, i Kalifornien till New York, förbjudit användningen av transfett . Många företag har redan eliminerat transfetter från sina produkter. Förslaget från FDA , kan påskynda denna process.

Varför väsen?

den transfett De är en typ av omättat fett. Tänk på dem som de onda fetterna av friska omega-3 fetter i fisk, linfrön och nötter.

En gång i taget var de enda källorna till transfetter bakterier som lever i magen hos idisslare. Som ett resultat har nötkött, lamm, buffel, rådjur och mejeriprodukter små mängder transfett.

Men i slutet av det tjugonde århundradet var de överallt tack vare kemikerns uppfinningar i början av detta sekel som upptäckte att de kunde göra en flytande vegetabilisk olja till en fast eller halvfast. Delvis hydrerade oljor förstör inte eller blir rancid lika lätt som icke-hydrogenerade fetter och kan tåla uppvärmning och utan sönderdelning.

Dessa egenskaper gör transfetter till en arbetshäst i livsmedelsindustrin. FDA har uppskattat att i slutet av 1990 innehåller 95% beredda kakor, 100% kakor och 80% frysta produkter transfett. Stekoljor som används i restauranger var också rik på dem.

Problemet för oss är att transfetter är skadliga för hjärtat och resten av kroppen. Att äta dem ökar LDL (dåligt) kolesterol, vilket är mycket skadligt för artärerna.

Transfetter har ohälsosamma effekter på triglycerider; de gör blodplättar klibbigare än vanligt och därför mer benägna att bilda blodproppar som täppa till artärer i hjärtat, hjärnan och andra delar; De främjar inflammation, som spelar en nyckelroll i utvecklingen av hjärtsjukdomar, stroke och diabetes.

I den studie som publicerades iNew England Journal of Medicine, Forskare vid Harvard School of Public Health uppskattar att eliminering av transfetter från den amerikanska livsmedelsförsörjningen skulle hindra mellan 72 000 och 228 000 hjärtattacker årligen.

FDA-förslaget om att omklassificera transfetter är ett mått som borde få liten inverkan på vad vi äter, eftersom livsmedelsföretag framgångsrikt har hittat hälsosamma alternativ. Det kan dock ha en positiv inverkan på vår hälsa. Och hur många produkter äter du med transfetter?

Video Medicin: NORDISKA VÄSEN ✖ Tutorial: Askefroa (Maj 2024).