En 100% mexikansk nektar

• Maj 1, 2024

Om du har slutat dricka kaffe på grund av tron ​​att det orsakar gastrit, bör du tänka två gånger, eftersom det inte finns några vetenskapliga bevis för att bevisa att koffein ökar utsöndringen av magsaft.

Kaffe, eller "svart nektar" som några kallar det, anlände till Mexiko i slutet av artonhundratalet. De första växterna gick in genom Veracruz, där odlingstraditionen tar mer än 200 år, sedan utvidgas till Oaxaca och Chiapas, och för närvarande koncentrerar de tre staterna Mexikos viktigaste kaffegrupper.

Varken traditionen eller antalet producenter har lyckats behålla den närvaro som Mexiko behöll på kornmarknaden under årtiondena 60, 70 och 80, kaffeplantages gyllene år. På den tiden var korn en strategisk produkt i ekonomiska termer. Sedan 1989 är kornpriserna fria, de styrs av utbud och efterfrågan.

I det mexikanska fallet åtföljdes detta faktum av en drastisk förändring av de politiska riktlinjerna för kaffebryggarna Mexican Coffee Institute och konstruktionen av artikulerande politik som leder till att återhämta ledarskapet från det förflutna har inte uppnåtts ", sa han. Pablo Pérez Akaki, akademiker vid fakulteten för överlägsna studier (FES) Acatlán från UNAM.

Medan mexikansk kaffe sjönk, rankades ett land som Vietnam, som inte ens var en producent för tre decennier sedan, andra på världsmarknaden och syftar till att vara ledare de närmaste åren.

Odlingen av kornet överlever i Chiapas, Veracruz och Oaxaca, med få förväntningar för producenterna och med få positiva och effektiva regeringsinitiativ, förklarade ekonomen Pérez Akaki efter att ha analyserat kaffeproduktionsutrymmena i Mexiko.

Ett spannmål med unika egenskaper, som är idealiskt för att uppskatta det sippa efter sipp, är en bra kandidat för ursprungsbeteckningen, titeln som mottar exklusiva produkter i en region, vars attribut beror på platsens geografi och kunskapen från producenterna. Ursprungsbeteckningen är ett försök att återaktivera smaken för att dricka kaffe smaksatt i Mexiko.

Pérez Akaki betonade att producenter från små regioner kunde organiseras och ha möjlighet att lyckas i detta företag. "Om vi ​​ser börjar ursprungsbeteckningarna i världen när de är små regioner, med en styrka när det gäller organisationen av de aktörer som deltar och med starka externa länkar, vilket gör att de kan marknadsföra den med större framgång."

Han drog slutsatsen att allt möjligt borde göras för att bevara en praxis som involverar nästan 600 tusen producenter, flera av dem inhemska och ett område på mer än 700 tusen hektar. En jordbrukstradition som ger oss en stimulerande dryck, med smak och kvalitet utan lika.

Vetenskap bidrar till att förbättra vår livskvalitet, deltar i medborgaragendan för vetenskapsteknologi och innovation, ett nationellt samråd där du kan välja de utmaningar du anser måste konfrontera vetenskap och teknik för att uppnå en bättre livskvalitet år 2030 Du kan rösta den utmaning som verkar viktigast för dig i: www.agendaciudadana.mx

Följ oss i "Arial", "sans-serif", färg: # 246D93 "> @ GetQoralHealth" Arial "," sans-serif "; färg: # 333333">, "Arial", "sans-serif" 246D93 "> GetQoralHealth på Facebook och" Arial "," sans-serif ""> YouTube

Video Medicin: Magic Mushrooms - Magische Pilze - so funktionieren sie - Clixoom Science & Fiction (Maj 2024).