Super mexikansk pap för seniorer

• April 26, 2024

En grupp biokemiska ingenjörer från National Polytechnic Institute (IPN) har utvecklat en mycket näringsrik gröt vilket kan vara svaret på att förbättra näring av farmödrar och mexikanska morföräldrar. Den är gjord med råvaror från första kvalitet och speciella ingredienser , är rik på kalcium, proteiner, antioxidanter och fibrer, och dess formel har ansetts vara personer med diabetes eller laktosintolerant.

Faced med behovet av att erbjuda en rik, varierad diet och enligt egenskaper hos äldre och på grund av bristen på produkter på den mexikanska marknaden som riktar sig till denna sektor av befolkningen överväger forskarna vid IPN: s nationella skola för biologiska vetenskaper att skapa en mikroföretagsproduktion som ställer denna superpapilla till sitt förfogande.

Experterna talar

Ricardo Ruiz Saucedo, en av biokemiska ingenjörer av projektet visade att gröt innehåller mjölk (viktig källa till protein och kalcium), majsstärkelse och rismjöl (som ger kolhydrater), liksom grenetina, jordgubbar och blåbär, en viktig källa till vitamin C .

Det är bevisat att blåbär är de livsmedel som har den största mängd antioxidanter, förutom att bidra fiber för att underlätta matsmältningen . En annan av forskarna, José Ma. Alonso Hernández, betonade att för att kunna erbjuda en mat som inte kräver tuggningsprocessen, har gröt en krämig konsistens, eftersom för många människor är den krossade maten inte smaklig. För att uppnå denna konsekvens flera test utfördes och samtidigt krävde de standardisering av värmeprocessen, med syfte att bevara näringsämnena intakta.

Vid utarbetandet av gröt användes skummjölk och de-laktos och för sötning användes sukralos vid substitution av sockret

Mål uppfyllt: förbättra äldreomsorgen

Ett av målen uppfylldes var att erhålla en 100% naturlig produkt , så gröt innehåller inte konserveringsmedel, smaker eller konstgjorda färger. För skaparna av superpapilla behåller hälsa hos äldre i gott skick och erbjuda en balanserad och tillräcklig kost, representerar att ha uppfyllt målet.