De förbereder låg kalori snack och rik på fiber

• Maj 16, 2024

Studenter från National Polytechnic Institute (IPN) utvecklade en Botana i form av totopos som kan konsumeras som snabbmat och samtidigt bidrar till att berika diet dagligen för sitt höga innehåll i proteiner och fiber , på grund av dess formel baserat på kalkon, havre, majs och morot.

Karen Azucena Flores Urbán, Yazmín Idalia García Bonilla, Angélica Yazmín Mejía Salazar, Raquel Andrea Chavez Torres, Mariana Escobedo Rendón, Daniel Cisneros Rendón och Francisco Loyola Reyes, studenter vid National School of Biological Sciences (ENCB) från IPN, var skaparna av projekt.

Valet av kalkon kött att utarbeta mellanmålet är att det är en viktig källa till proteiner och dess innehåll fett Det är mycket lågt. den proteiner av kött De har en bättre användning när de blandas med spannmål som majs och havre och när moroten läggs till, en bättre digestion .

I detta avseende angav Flores Urbán att de på sex månader standardiserade formeln och smaken av mellanmålet och investerade en liknande tid för flera test för att bestämma tjockleken och de ideala temperaturerna:

"De första försöken att laga matet var inte framgångsrika. De kritiska punkterna var att fastställa den tillräckliga tjockleken och temperaturen som den skulle utsättas för, för att inte riskera att bränna produkten och förlora dess egenskaper ", förklarade han.

García Bonilla nämnde att på basis av de sensoriska tester som de utförde hade mellanmålet god mottagning på grund av dess smak och krispiga konsistens.

Han förklarade att för att hålla produkten i gott skick förpackades den i en laminerad behållare, för med denna typ av material förhindras fuktigheten inuti produkten och spridning av mikroorganismer :

"Senare kunde vi använda ett paket med modifierade atmosfärer och förlänga produktens hållbarhet", tillade han.

Video Medicin: Women Restaurant in Herat (Maj 2024).