• Maj 8, 2024

Den okontrollerade smaken och önskan att äta choklad är vad många specialister kallar "chokladberoende ", Huvudsakligen för att det finns mer än 500 kemiska ämnen i det, vilket genererar frisättningen i hjärnan av andra ämnen som anandamin, som liknar föreningarna av marijuana.

Men flera studier och experter anser att samtalet chokladberoende går mycket längre, eftersom det alltid har ansetts vara a nöje skyldig, såsom detaljerad i Dr Barry Smith, chef för Center for Study of the Senses vid Birkbeck University i London.

"Med choklad, glädjen av förväntan och belöningen att äta den sammanfaller. Kombinationen av mjukhet och grädde i choklad i munnen, smakens söthet, drivs av aromer som vanilj, även innan den når smaklökarna, gör ätchoklad till en mycket värdefull upplevelse. trevlig .”

Ju mer kryddig, smakligare?

Både män och kvinnor kan uppleva nöjet med choklad , men kvinnornas överlägsna luktsinne tyder på att de kanske är mer benägna att njuta av denna känsla.

För Psykolog Benjamín Domínguez Trejo, forskare och professor vid UNAM: s psykologi , "aptiten" för choklad förändrar oss emotionellt, även innan vi har det i våra händer eller i våra munnar, händer något liknande med Chile , som kliar sig eftersom den innehåller kapsaicin , vilket är den mest smärtsamma (nociceptiva) stimulansen som finns i naturen för alla däggdjur.

"Vi minns alla i vår kultur den" första taco med Chile ": En mycket aversiv upplevelse: gråtande, okontrollerbar brännande på tungan och läpparna, känslan av inflammation, som inte lugnar sig till och med med kallt vatten etc. Efter det här kommer några inte tillbaka till chili och avskyr det till och med , de försöker att radera det från deras sinne. "

Men han säger att för 85% av mexikaner som bara var utgångspunkten för en komplex process med socio-emotionellt lärande där vi inte bara lärde oss att tolerera kapsaicin i munnen och uthärda eller modulera smärtan, men vi förvandlar det emotionellt annars en mycket behaglig upplevelse: ju mer Chille Vi sätter tacos, smakligare.

Söt smaker komfort

Med choklad Det finns en process med mycket intressanta positiva känslomässiga förändringar. Svaret på söta smaker mot bitterhet inträffar från de första veckorna av livet i alla däggdjur, inklusive oss. I allmänhet är de förknippade med emotionella tillstånd av större lugn och vila än bittra, som lärs under utveckling (associativt lärande).

Smakerna är förknippade med andra stimuli, främst med sociala stimuli (de som produceras av närvaro, ljud, kontakt med andra människor) av kulturella och jämnaste genetiska skäl (choklad, tortillor och alla majsprodukter).

"Mexicaner är särskilt känsliga för dessa smaker och naturligtvis fortsätter de att ha ett starkt inflytande på vårt emotionella tillstånd, både på grund av deras näringsegenskaper och på grund av de föreningar som har installerats (många av dem även på en icke-medveten nivå). Att äta äkta choklad (mörkbit) löser inte våra problem, men hjälper oss att producera lättare a tillstånd av lugn .

Video Medicin: AWESOME Malaysian Street Food (Maj 2024).