Grönsaker, grundläggande för att förebygga sjukdomar: NYT

• Maj 9, 2024

Vi tycker om att mat kan vara lösningen på alla våra sjukdomar, det vill säga om vi äter näringsrika livsmedel behöver vi inte ta mediciner eller tillskott.

Enligt information från New York Times Den här grekiska doktorn Hippocrates har länge haft den här ideen, till exempel två tusen 500 år sedan: "Låt mat vara din medicin och medicin din mat".

För närvarande är medicinska specialister överens med tanken på Hippokrates, så att de genom att fylla våra rätter med färska grönsaker och frukter kommer att njuta av optimal hälsa.

Om vi ​​vill ta alla näringsämnen av frukt och grönsaker för att förbättra vår hälsa, måste vi lära oss att välja rätt.

Flera studier som publicerats under de senaste 15 åren antyder att en stor del av vår kost är låg i fytonäringsämnen, vilket är viktigt för att bekämpa nuvarande sjukdomar som cancer, hjärt-kärlsjukdomar, diabetes och demens.

Förlusten av dessa näringsämnen började inte för 50 eller 100 år sedan, så många antar, men de har eliminerats från vår kost eftersom vi slutat förvärva naturliga livsmedel som det gjordes för 10 tusen år sedan.

Allt detta bevisas tack vare den nya tekniken och forskningen som har möjliggjort jämförelsen mellan phytonutrientinnehållet i naturliga livsmedel som kommer från fältet med de som säljs i stormarknader.

Till exempel har en växt som kallas maskros sju gånger mer phytonutrients än spenat, vilket anses vara en "superfood".

Varje frukt eller grönsak som finns på marknaden har sin egen historia om näringsämnesförlust. Innan odlade bönder bittera växter, men för närvarande har de mest fördelaktiga fytonäringsämnena en bitter, sur eller astringent smak.

Tidigare skördade bönderna låga fibrer och var rika på socker och stärkelse, eftersom de var tvungna att möta behoven hos en intensiv livsstil.

Ett exempel på detta är majs, som kommer från en växt som kallas teosinte som har 10 gånger mer protein än det spannmål vi för närvarande äter.

Genom att minska näringsämnen och öka socker och stärkelseinnehållet i hundratals andra frukter och grönsaker. Hur kan dessa förluster återvinnas?

1. Corn Välj mörkgul korn. För att återställa antocyaniner och betakaroten, blanda den med blå, röd eller lila korn.

2. Lök. Välj de som har en grön färg liknar väldigt lök. De har fem gånger mer phytonutrients än de vanliga. De gröna konsterna i Scallions är de mest näringsrika.

3. Använd färska örter som luktar och smakar milda. Blanda till exempel en kopp hackad persilja och basilika i köttet för att göra hamburgare.

den United States Department of Agriculture gör en stor insats för att utveckla frukt och grönsaker för att förbättra människors immunförsvar och ha större motståndskraft mot sjukdomar.

Du kan inte öka fördelarna med produkterna om du inte vet vilka näringsämnen de innehåller. I slutändan är det nödvändigt att äta frukt och grönsaker som innehåller de näringsämnen som är nödvändiga för optimal hälsa. Och du, äter du hälsosamt?

Video Medicin: Att förhindra de vanligaste dödsorsakerna med växtbaserad kost | Dr. Michael Greger (Maj 2024).