Kycklingskal reducerar dåligt kolesterol

• Maj 13, 2024

Centrum för forskning i mat och utveckling (CIAD) fann att kikärter skal Den har potential att användas i livsmedelsindustrin, förutom att förhindra att mat förändras med värme.

I detta hänseende uppgav forskaren i samordningen av animaliska livsmedelsteknologier av CIAD, Elizabeth Carvajal Millán, att pektin (löslig fiber), när det upplöses bildar en slags gel i tarmarna , bidrar till att sänka nivåerna på kolesterol i blodet :

"Det intressanta är att bara pektin erhållen från kikärtor Det har särdragen att bilda geler som knappast förändras i kontakt med värme. "

den pektiner De används i stor utsträckning som gelningsmedel, textureringsmedel, emulgeringsmedel och stabilisatorer i livsmedelsindustrin vid tillverkning av sylt, gelé, sylt, konserverad frukt, bageri, bakverk och drycker, bland andra.

Dessa ämnen ger livsmedel de egenskaper som tillverkaren och konsumenten önskar, förutom att användas som ersättning för fetter eller sockerarter i produkter låga kalorier .

Syftet med denna undersökning var att extrahera pektinet från kikärtskalan och bestämma dess fysikalisk-kemiska och funktionella egenskaper.

Som ett resultat blev det erhållet att detta ämne kunde extraheras i volym från kikärtor av den andra, som vanligtvis används för att fätta djur och med den, utnyttja sin stora potential att användas i livsmedelsindustrin. (Med information från Milenio.com)

Video Medicin: The Naked Chicken Chalupa Is BACK At Taco Bell!! (Maj 2024).