Bestick påverkar smakens smak

• Maj 6, 2024

Storleken, vikt, form och färg på besticket kan påverka smak av mat, föreslår en ny studie av University of Oxford, i Förenade kungariket

I undersökningen upplevde deltagarna att smak av maten, som vit yoghurt, var sötare än rosa yoghurt när den ätes med en vit sked och motsatsen uppstod när en svart sked användes.

Dessa resultat kan hjälpa människor att förbättra sina ätvanor genom att minska delstorleken eller mängden salt som de lägger till mat, säger forskarna.

"Hur vi uppfattar smak av mat är en multisensorisk upplevelse som har att göra med smak , känslan av maten i munnen, doften och utseendet som den har inför våra ögon ", kommenterade Vanessa Harrar och Charles Spence , från universitetet.

"Även innan du lägger maten i munnen, hjärna Han har redan gjort en dom om det, vilket påverkar upplevelsen i allmänhet. "De fann att yoghurt tycktes vara tätare och dyrare när de ätes med en plastsked.

Vit yoghurt beskrevs som sötare, gillade mer och ansågs dyrare än rosa yoghurt när den ätes med en vit sked. Dessa effekter var motsatsen när yoghurt av båda färgerna ätes med en svart sked.

När deltagarna erbjöds ost med en kniv, en sked, en gaffel eller en tandpetare sa de att osten hade en smak salt när de tog det från kniven, enligt studien, som framgår av tidningen smak.

"Subtila förändringar i bestick och redskap kan påverka hur behagligt eller tillfredsställande mat ser ut", säger Harrar. "När en maträtt serveras måste man ta hänsyn till att maten på maten verkar annorlunda beroende på bakgrunden där den presenteras och därför har den en smak annorlunda. "

Detta kan också användas för att styra ätmönster, såsom delstorlekar eller hur mycket salt som läggs till maten. Människor kan också välja bättre matval om deras sammanslutningar rotade i färgen påverkas mindre av konstant reklam och förpackning.

Tidigare forskning har visat att en skåls vikt och färg kan förändra människors uppfattning om hur tät, salt eller söt maten smakar.
 

Mer information den Institutet för dövhet och andra kommunikationsstörningar från USA UU. har mer information om smak- och smakstörningar.

Video Medicin: SCP-604 The Cannibal's Banquet; A Corrupted Ritual | Safe class | transfiguration / food scp (Maj 2024).