Dra nytta av smaken av dina soppor

• Maj 10, 2024

Älskare av bra mat anser att en av hemligheterna att förbereda ett gott soppa är att dra nytta av de ursprungliga saftarna av produkterna (fisk , kött eller kyckling ) med vilken den första buljonger .

Med detta råmaterial garanteras framgången för vilken maträtt som helst. en gourmet Franska sa det: "The soppa Det är de fattiges goda mat, en glädje som de rika ibland ånger honom. "

Ursprunget av soppa det är förlorat i tidens minne. I sextonde århundradet Frankrike var tre soppar populära: bouillabaisse, pot-au-feu och soppa av lök

Historien berättar att under den Napoleoniska invasionen av Spanien grep den franska Marshal Junot Monacal Receptboken och skickade den till sin hustru, Hertiginnan av Abrantes.

Hon publicerade det som sin egen och franskade flera villkor, inklusive det av buljong "konsumeras" av munkarna, gjorda med kött, grönsaker och kryddor och får laga i timmar för att koncentrera ämnet eftersom det "förbrukar" vattnet.

Därför kallade munkarna honom "konsumeras" utan att tro att han skulle bli buljong mer utarbetade och eftertraktade av gastronomi universell.

Spanska köket

Maten i Madrid har gott rykte. En av favoriträtterna i Spanien är kokta . Detta bör inbegripa å ena sidan kikärter och grönsaker, såsom kål, potatis och morötter; bacon, chorizo, saltat fläskben och skinka ben, och för det tredje olika bitar kyckling och kalvkött.

Juice av buljonger där kött och grönsaker kokas fungerar som underlag för en utsökt soppa , väl avfettad, till vilken nudlar läggs till. Som om all denna överflöd inte räckte, förbereda en smula fyllning av bröd, ägg, vitlök och persilja.