Papilla skapad av studenter från IPN

• April 26, 2024

Med tanke på bristen på alternativ på marknaden, i december 2009 designade studenter från IPN en näringsrik gröt för äldre vuxna. Ämnet är rikt på kalcium, proteiner och antioxidanter, förutom fibrer . Målet är att täcka näringsbehoven hos denna befolkning.

Studenterna i den nionde terminen i biokemisk karriärteknik vid National School of Biological Sciences, som består av: Miguel Peña Ramírez, Ricardo Ruiz Saucedo, José Alonso Hernández, Irma Gamero Miguel och Andrea Robles Aguilar, skapade denna mat och lade till För att upprätthålla den äldre vuxnas hälsa måste fodringen vara balanserad och tillräcklig.

Gröt ska bestå av proteiner, vitaminer, mineraler, kolhydrater och antioxidanter som främjar kroppens korrekta funktion.

För tillagningen av gröt använde de premium råmaterial och speciella ingredienser, med tanke på att vissa äldre människor lider av diabetes eller är laktosintoleranta. I sin utarbetande användes skummjölk, sötad med sukralos i utbyte av socker, mjölk, majsstärkelse, rismjöl, grenetina, jordgubbar och blåbär som innehåller polyfenoler (antioxidanter som kan minska radikalerna) förutom fiber för att underlätta matsmältningen .

För att erbjuda en mat som inte kräver tuggningsprocessen har gröt en krämig konsistens, för vilken de utförde flera test och samtidigt krävde standardisering av värmeprocessen för att bevara näringsämnena intakta.

För att hålla gröt i gott skick är det viktigt att hålla maten i kylning, eftersom den saknar konstgjorda konserveringsmedel.