Berika dina rätter med avokado

• Maj 13, 2024

Hur känner du några taquitos med avokado? en traditionell mat som du kan äta ensam, med lite salt eller medföljande läckra mexikanska rätter, även bladen kan användas som konditori.

Enligt Luis Alberto Vargas, från UNAM: s institut för antropologisk forskning , den avokado Mexikansk är kreolsk, en grön eller svart frukt, med en tunn hud, en intensiv lukt och en konsistens som mycket liknar smörets. Vissa människor tenderar att äta det med allt och huden.

Du kan också vara intresserad: 7 livsmedel att bekämpa åldrande

Men avokado Hass är den mest kända sorten. Den har sitt ursprung i mexikanska avokado som togs från Atlixco till Kalifornien, USA. Där har bonden Rudolph Hass utvecklat och patenterat denna sort av avokado. Världsindustrin föredrar dem eftersom de ger en större frukt, en mer jämn storlek och har en tjockare hud, de garanterar en längre livstid från skörd tills de når slutkonsumenten.

den avokado Creol är bättre i smak, konsistens och arom, men varje gång det sås mindre i vårt land. Forskaren Vargas varnar för att denna situation inte bara hotar den biologiska mångfalden av grödan, men kan också leda till att många generationer mexikaner förlorar syn på den kreolska avokado.

Han betonade att det finns arkeobotaniska, historiska och språkliga bevis på att våra pre-latinamerikanska förfäder tämde honom för tusentals år sedan. I kullen av Coxcatlán, nära Tehuacán, Puebla, under årtionden av seklet av förra seklet, hittade arkeologen Richard Mc Neish fragment av hans frön. Vid analysen av dem drogs slutsatsen att de var mellan 7 000 och 8 000 år före vår tid.

Guacamole är också våra förfäders bidrag. Ordet kommer från Nahuatl "ahuacamolli", vilket betyder sås från avokado . "I arkeologiska sammanhang har molkajetes hittats med avokadorester, det som inte är välkänt är vad de var krydda med. Till exempel vet vi idag att guacamolen efter conquest gjordes med granatäpple, frukt som fördes av européerna och som kombinerar mycket bra med denna maträtt ".

"Även om guacamole är känt över hela världen, inte överallt är det av god kvalitet, men det har blivit en mycket populär maträtt och har uppmuntrat försäljningen av frukten", tillägger forskaren.

Ivette Hernández Mexikos bosatt i Buenos Aires, Argentina, bekräftar det. "Det första de frågade mig när jag kom var att göra några tacos med guacamole; i Argentina vet de det men det är inget som mexikans smak. Där är avokado och arten av högt pris och föredrar att kombinera det med andra produkter ".

Video Medicin: Aguacates Rellenos de Atun y Surimi (Maj 2024).